پہلی سحری کے لیے ہلکا اور ذائقہ دار انتخاب، مکمل ترکیب

رمضان کی پہلی سحری دراصل ایک نئی ترتیبِ زندگی کی شروعات ہوتی ہے۔ نیند کے معمول میں تبدیلی اور کھانے کے اوقات بدل جانے کی وجہ سے جسم کو خود کو ڈھالنے میں کچھ وقت لگتا ہے۔ ایسے میں بہت زیادہ تلی ہوئی یا مصالحے دار غذا لینے سے طبیعت بوجھل ہو سکتی ہے اور دن بھر پیاس یا تیزابیت کی شکایت رہ سکتی ہے۔ اسی لیے پہلی سحری میں ایسی ڈش مناسب رہتی ہے جو ہلکی بھی ہو، ذائقہ دار بھی ہو اور دیر تک توانائی فراہم کرے۔ پوہا اسی ضرورت کو خوبصورتی سے پورا کرتا ہے۔

پوہا دراصل چپٹے چاول ہوتے ہیں جو ہلکی آنچ پر نرم اور خوش ذائقہ بنائے جاتے ہیں۔ یہ معدے پر بھاری نہیں پڑتے اور کم مقدار میں بھی تسلی بخش محسوس ہوتے ہیں۔ اس ڈش کی ایک اور خوبی یہ ہے کہ اسے تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا، اس لیے سحری کے مختصر وقت میں بھی آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔

پوہا بنانے کے لیے دو کپ موٹا پوہا لے کر اسے چھلنی میں ڈالیں اور اوپر سے ہلکا سا پانی گزار دیں۔ اسے زیادہ دیر تک پانی میں نہ بھگوئیں، ورنہ یہ زیادہ نرم ہو جائے گا۔ اب ایک کڑاہی میں ایک سے دو بڑے چمچ تیل گرم کریں۔ اس میں آدھا چمچ رائی ڈالیں، جب دانے چٹخنے لگیں تو دو بڑے چمچ مونگ پھلی شامل کر کے ہلکا سنہری کر لیں۔ اس کے بعد ایک باریک کٹی ہوئی پیاز اور ایک ہری مرچ ڈال کر چند منٹ بھونیں۔ اگر چاہیں تو ایک چھوٹا آلو باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر شامل کیا جا سکتا ہے، جسے نرم ہونے تک پکایا جائے۔

اب چٹکی بھر ہلدی اور حسبِ ذائقہ نمک شامل کریں۔ ہلدی نہ صرف رنگ کو خوبصورت بناتی ہے بلکہ ہلکی سی خوشبو بھی دیتی ہے۔ آخر میں نرم کیا ہوا پوہا کڑاہی میں ڈالیں اور ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ دانے ٹوٹیں نہیں۔ ڈھک کر دو سے تین منٹ ہلکی آنچ پر دم دے دیں تاکہ تمام ذائقے یکجا ہو جائیں۔ چولہا بند کرنے کے بعد اوپر سے لیموں کا رس نچوڑ دیں اور باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا شامل کریں۔

پوہا کو گرم گرم پیش کیا جائے تو اس کا ذائقہ دوبالا ہو جاتا ہے۔ پہلی سحری میں اسے زیادہ مرچ اور تیل کے بغیر تیار کرنا بہتر ہے تاکہ دن بھر طبیعت ہلکی رہے اور پیاس کم محسوس ہو۔ اس طرح پوہا نہ صرف ایک خوش ذائقہ انتخاب ثابت ہوتا ہے بلکہ نئی سحری کی عادت میں آسانی سے ڈھلنے میں بھی مدد دیتا ہے۔